Bánh bao kim sa trứng muối

      19
*
chuẩn bị 30 - 40 phút
*
Nấu/Nướng 5 - 10 phút
*
đợi 30 - 45 phút (ủ bột)
*
khẩu phần 15
*
Độ nặng nề

Hôm nay mình muốn giới thiệu với chúng ta cách làm bánh bao kim sa. Vì món bánh này nhưng mà 5 chục trứng muối hạt định dành làm cho bánh trung thu của bản thân đã vơi đi thừa nửa :”>

Biết Liu Sha Bao thọ rồi nhưng vừa mới đây mới có thời hạn và rượu cồn lực nhằm thử nó. Tuy vậy mình trước nay vẫn thích các loại bánh bao mặn hơn, tuy vậy với món bánh này thì ko kể hương vị, còn có một thứ y như “thử thách” mà bạn muốn chinh phục nữa. Vững chắc không nên nói các bạn cũng đoán được nhỉ? Đấy là: Làm sao cho phần nhân bánh rất có thể chảy được thành dòng mịn mượt, xinh xắn :)

Mình sẽ thử không hề ít cách khác nhau và cuối cùng ưng cách làm bánh bao kim sa sau đây nhất. Vật liệu cho phương pháp này khá dễ dàng và thông dụng, không yêu cầu dùng cho tới Gelatin hay bột Custard (mình ko thích nhiều loại bột này vì cảm xúc nó bao gồm mùi nào đấy rất “hóa học”). Nhân bánh tất cả màu quà sáng đẹp, vị cực kỳ thơm ngon, ngọt vừa, ngậy dẫu vậy không ngấy. Đặc biệt là độ tan chảy hết sức rất tốt. Bánh đang hấp hoàn thành để qua đêm cùng hấp lại, hay nhằm trong phòng đá vài ba ngày rồi bắt đầu hấp thì nhân vẫn đông đảo chảy đẹp nhất cả. Cực kì ưng ý luôn ^.^ . Và đấy là cách có tác dụng bánh bao kim sa của mình.

Bạn đang xem: Bánh bao kim sa trứng muối

Mức độ: Trung bình

Số lượng: 15 loại nhỏ


Nguyên liệu

A. Nhân bánh

5 lòng đỏ trứng muối hạt (khoảng 65 – 75 gram)45 gram sữa đặc gồm đường50 gram bơ nhạt – để khôn cùng mềm ở ánh nắng mặt trời phòng50 gram nước cốt dừa (coconut milk)30 gram sữa bột

B. Vỏ bánh

* Phần thiết bị nhất:

250 gram bột mì3 gram men instant3 gram đường135 – 145 ml sữa tươi ko đường30 ml dầu ăn

* Phần vật dụng hai

75 gram bột mì1 lòng trắng trứng (30 gram)30 gram đường10 gram bột sữa4 gram bột nở (baking powder)

Cách làm bánh bao kim sa

Mời các bạn xem bí quyết làm tại video clip dưới phía trên (nhớ chỉnh chế độ HD tại đoạn setting – hình bánh xe nhỏ góc dưới bên phải, để xem cho rõ ràng nhé)

Nếu không xem được tại blog, các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trên YouTube: https://youtu.be/hSOmKAxRn48


Cách làm cụ thể đã gồm trong video, tại đoạn dưới này mình ghi chú một vài chú ý để tránh thảm bại và giúp bánh ngon nhé :)

1. Về nguyên liệu:


– cần sử dụng các nguyên liệu ngon cùng tốt để làm nhân bánh để giúp nhân có mùi vị thơm và ngon hơn.

– dùng bơ động vật hoang dã không muối đã ngon hơn bơ thực vật/ magarine.

– Sữa đặc hoàn toàn có thể dùng nhiều loại của Nestley hoặc sữa Ông Thọ

– Sữa bột: có thể chọn bất cứ loại bột sữa trẻ em nào. Sữa bột càng thơm ngon thì bánh đã càng ngon. Tránh việc bỏ qua phần này.

– Nếu không có trứng muối, rất có thể thay bằng trứng thường với thêm chút muối, tuy nhiên mùi vị vẫn đang khác vị trứng thường không có độ bùi béo như trứng muối.

– Phần sữa vào bột bánh: bao gồm thể chuyển đổi tùy vào độ hút nước của bột. Phải cho những sữa để bột độ ẩm và dẻo dẻo một chút, bánh vẫn mềm rộng (các chúng ta xem trong video sẽ thấy lúc mình nhồi bột bởi tay, bột khôn xiết mềm với dẻo, là dấu hiệu của việc bột gồm đủ nước, giả dụ thiếu nước, khối bột đang cứng với rất cạnh tranh nhồi).

2. Về cách làm nhân kem trứng muối:

– Nhân trứng cần phải để vô cùng lạnh nhằm không chảy quá nhanh khi hấp bánh, tốt nhất là sẵn sàng nhân trước lúc làm bánh buổi tối thiểu 12h.

– nếu như muốn nhân tất cả màu vàng đậm hơn thì hoàn toàn có thể pha 1 vài ba giọt màu thực phẩm vàng với đỏ.

Xem thêm: Soi Bóng Đời Bằng Gương Vỡ Nát, Đạo Phật Pháp Môn Và Đạo Phật Nguyên Chất

Nếu không tồn tại khuôn, chúng ta cũng có thể để nhân trứng vào tủ lạnh. Nhờ trong nhân có tương đối nhiều bơ phải nhân vẫn cứng lại và có thể dễ dàng nặn thành viên bởi tay.

3. Cách có tác dụng vỏ bánh:

– Các xem xét cụ thể đã có trong bài viết cách có tác dụng bánh bao cơ bản

– Nếu không có máy thì nhồi bột bằng tay như trong clip. Tùy lượng bột cùng kĩ thuật nhồi, đang mất khoảng tầm 15 – trăng tròn phút.

– ví như nhồi bằng stand mixer, thời gian sẽ ngắn hơn. Chỉ nhồi ở tốc độ vừa – thấp. Kiêng nhồi không ít sẽ làm hỏng bột.

– Phần bột trong công thức nhiều hơn so với lượng nhân, đã thừa ra khoảng 150 gram bột. Bột này rất có thể bọc kín đáo bằng nilon rồi để ngăn đá, khi sử dụng rã đông trong phòng mát tủ lạnh. Hoặc có thể tăng lượng nhân thêm 1/3 công thức :)

– Các chúng ta cũng có thể làm bánh cùng với cỡ to ra thêm nhưng lưu ý tỉ lệ vỏ bánh: nhân là khoảng 2 lần (bánh của bản thân làm gồm 15 gr nhân cùng 30 gr vỏ).

4. Hấp bánh

– Phần này hết sức quan trọng, cần phải hấp trọn vẹn thời gian để vỏ bánh chín với nhân vừa chảy rất nhiều đẹp. Nếu như hấp trong thời hạn quá ngắn, bánh sẽ chưa nở xốp hết. Ví như hấp vượt lâu, vỏ bánh rất có thể sẽ bục, nhân chảy ra ngoài và chín một phần.

– cùng với bánh 30 gram bản thân hấp trong 10 phút, lửa to. Bánh to hơn sẽ đề xuất hấp lâu hơn.

5. Bảo quản bánh

Với bánh chưa hấp: sau khi gói nhân, bọc bí mật bánh bởi nilon quấn thực phẩm, để ngăn đá. Khi dùng thì nhằm bánh vào phòng mát tủ lạnh, đợi rã đông hết rồi để ra ngoài nhiệt độ phòng trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay áp dụng cách này để có bánh nóng ăn sáng. Trước lúc đi ngủ chỉ việc cho bánh ướp đông lạnh lên chống mát, rồi sáng sủa dậy hấp bánh là tất cả bánh tươi nóng hổi cho ăn sáng :)

Với bánh đang hấp chín: nhằm bánh nguội trọn vẹn rồi lựa chọn một trong 2 biện pháp sau:

+ Bọc bí mật bằng nilon, để phòng mát tủ lạnh. Khi sử dụng hấp lại trong nồi khoảng chừng 3 – 5 phút, hoặc hấp trong lò vi sóng khoảng 30 – 45 giây (500Watt). Nếu cần sử dụng lò vi sóng phải đậy kín đáo để bánh không bị khô, cùng không hấp quá lâu, nhân bánh sẽ trào ra phía bên ngoài hoặc bị chín. Bánh có thể bảo vệ trong tủ lạnh 2 – 3 ngày nhưng nên dùng càng cấp tốc càng tốt.

+ Bọc kín đáo bằng nilon, để ngăn đá đông lạnh. Khi dùng cho lên ngăn mát tủ lạnh nhằm rã đông, sau đó hấp lại như trên. Bánh tất cả thể bảo vệ trong chống đá trong khoảng 4 – 6 tuần.